名稱：芝麻球膨脹劑

外觀：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末

 作用及特點：

1、提高面團的柔韌性，有利于成型機的操作。

2、增大芝麻球的體積，使其炸制直徑4.5公分左右。

3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球開裂。

4、改善芝麻球外皮的酥脆感，達到外酥里嫩的效果。

5、榨汁后，放涼口感不發(fā)硬。

使用方法： 本產(chǎn)品水溶性好，可將本產(chǎn)品和白糖溶于水中，和面即可。

使用量： 干粉重量的0.3-0.8% 推薦配方： 注：本產(chǎn)品可簡化芝麻球生產(chǎn)過程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。 適用對象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點類產(chǎn)品。