【水蘇糖簡(jiǎn)介】
中文名：水蘇糖
英文名：Stachyose tetrahydrate
化學(xué)式：C24H42O21
分子量：666.59
CAS登錄號(hào)：10094-58-3
EINECS登錄號(hào)：207-427-3
熔 點(diǎn)：95-105 ℃
沸 點(diǎn)：1044.2℃ at 760 mmHg
外 觀：白色粉末
閃 點(diǎn)：585.3℃
味 道：稍甜
折射率：133 ° (C=5, H2O)
蒸汽壓：0mmHg at 25℃
水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味。
【水蘇糖應(yīng)用】
1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開(kāi)發(fā)出新型功能型食品，且添加量小， ，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體，因此可在醫(yī)藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴(lài)胰島素，可滿(mǎn)足特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開(kāi)發(fā)孕婦、老年食品的理想原料