螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉配螺螄，既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬；食為先螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多種香料和味素、特制調(diào)料等配制而成，口味鮮香；江門螺螄粉培訓(xùn)地方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖，在江門，中山，廣州都有培訓(xùn)點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，技術(shù)配方不保留。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

本套課程適合對(duì)柳州螺螄粉制作感興趣，有想開螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)技術(shù)。江門螺螄粉培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，理論+實(shí)踐結(jié)合操作，反復(fù)練習(xí)。螺螄粉培訓(xùn)流程：選材，高湯制作，泡粉，田螺處理，鹵水制作，成品制作。