諸城市超越機(jī)械有限公司主營(yíng)：油炸，清洗，風(fēng)干，烘干，蔬菜加工生產(chǎn)線，薯?xiàng)l薯片加工的生產(chǎn)線

玉米加工工藝和所需設(shè)備
工藝流程
原料驗(yàn)收-→剝?nèi)~去絲-→修整、清洗、分級(jí)-→漂燙-→冷卻包裝-→真空封口-→高溫殺菌-→冷卻、擦袋-→保溫、檢驗(yàn)-→裝箱入庫(kù)-→成品待售。

人工修整果穗，對(duì)禿尖、有蟲(chóng)口的要?jiǎng)拥缎拚?，要保證切面平整。人工切段時(shí)應(yīng)下刀迅速，否則會(huì)壓碎玉米粒，影響出品率，并保證切面與隨軸垂直。否則，影響美觀。刀不快要磨，刀架松的要緊，刀片薄的要加厚。切后清洗，用流動(dòng)的清水清洗果穗，洗去玉米的花絲和污物。清洗過(guò)程要迅速，不能讓果穗長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。洗后分級(jí)，在投放于周轉(zhuǎn)筐的過(guò)程中順便進(jìn)行分級(jí)。以穗長(zhǎng)為依據(jù)分四級(jí)：12-14、14-16、16-18、18-20厘米。

在漂燙水中加入0.1%的檸檬酸、1%的食鹽，溫度為95℃-100℃，時(shí)間為10-12分鐘。也可以用蒸汽進(jìn)行漂燙。以熱水漂燙為好。漂燙可以使玉米中的氣體排放出來(lái)而且可以破壞玉米組織中酶的活性，殺滅果穗表面的有毒生物，減少病原菌基數(shù)，為提高殺菌效果奠定基礎(chǔ)。