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辛癸酸甘油酯無(wú)色、無(wú)味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中使用。參考用量（g/kg）：稀奶油、干酪 5g/kg  糕點(diǎn)3.0g/kg 生面條、生餡≤2% 餃子、燒麥、春卷、餛飩等的皮子≤1.2% 飲料5%；糖果和糖霜24%；冷凍乳品2.5%；廣州展帆——馬來(lái)椰樹(shù)辛癸酸甘油酯批發(fā)貨到付款中文名稱(chēng)：辛癸酸甘油酯，CASNO。調(diào)味劑、增香劑，97%；果仁和果仁制品5%；其他食品2.0%

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香氣描述:近無(wú)味。推薦用途:作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。產(chǎn)品無(wú)色無(wú)味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲(chǔ)存;廣泛用于食品、化妝品和制藥業(yè)。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。凝固點(diǎn)低、氧化穩(wěn)定性好，與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性，其乳化性、溶解性、延伸性、潤(rùn)滑性和防凍性都優(yōu)于普通油脂。由于辛癸酯甘油酯可達(dá)到無(wú)色無(wú)臭，粘度低，不會(huì)干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應(yīng)用很廣泛。

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MCT碳鏈較短，相對(duì)分子質(zhì)量小，能夠相對(duì)地溶于水，與各種有i機(jī)溶i劑、油脂以及脂溶性維生素都具有較好的相溶性。在室溫下呈無(wú)色、無(wú)味的液體，熔、沸點(diǎn)較低，密度小，黏度低約為普通植物油的 50 %。MCT具有較一般植物油更好的延展性和潤(rùn)滑性。 由于MCT中不飽和脂肪酸的含量極低，因此其氧化穩(wěn)定性非常好。其實(shí)MCT的作用何止如此，即便是在臨床營(yíng)養(yǎng)中，其價(jià)值也不僅僅是提供能量。MCT 在極高或者極低的溫度下能保持良好的穩(wěn)定性。由于MCT獨(dú)特的理化特性，使得 MCT在機(jī)體內(nèi)消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝不同于長(zhǎng)鏈甘油三酯（LCT）， 其在體內(nèi)消化代謝的速度與葡萄糖相當(dāng)，且產(chǎn)生的能量高于葡萄糖產(chǎn)生的能量2倍。

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研究發(fā)現(xiàn)，術(shù)后早期進(jìn)食高動(dòng)物性蛋白及脂類(lèi)食物導(dǎo)致乳糜胸及胃腸功能障礙，而以中鏈甘油三酯（ MCT）為主的飲食，對(duì)胃腸道的抑制胃排空作用（十二指腸-胃反饋抑制作用）較LCT弱，且經(jīng)腸攝入的MCT不形成乳糜微粒而經(jīng)淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)，可以減少手術(shù)患者淋巴管瘺而導(dǎo)致的脂肪丟失和引流液（乳糜液）漏出量。另有小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：MCT還可通過(guò)增加脂聯(lián)素濃度，減少腸系膜上脂肪堆積，改善高脂膳食喂養(yǎng)大鼠的胰島素抵抗。品名：辛癸酸甘油酯英文名稱(chēng)：Capryliccaprictriglycerride分子式：C21H40O5。MCT較LCT明顯促進(jìn)肥胖合并高膽固醇血癥小鼠體內(nèi)膽固醇逆轉(zhuǎn)運(yùn)，能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。