一、簡介

小麥低聚肽是從天然食品小麥蛋白中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質（分子量低于1000d）。

小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。 

二、性狀

性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結塊、無不良氣味、無苦味。

蛋白質（以干基計）/（g/100g）≥90低聚肽（以干基計）/（g/100g）≥75總谷氨酸/（g/100g）≥25（1）小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節(jié)神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質。（2）具有ace抑制作用 等多種生物活性（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。