一. 雞蛋黃粉產(chǎn)品介紹：

  蛋黃粉性狀：白色至微黃色粉末，具有雞蛋黃粉的氣味，無異味和雜質(zhì)，溶于水。

二. 雞蛋黃粉作用：

  蛋黃粉制備：蛋黃粉是采用雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢、驗照，洗蛋、噴淋、吹干、 打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、噴霧、干燥等10多道工序制成。

  蛋黃粉用途和使用方法：是雞蛋的替代品，具有乳化性,是餅干，雞精，蛋黃派，方便面，冰淇淋，膨化小食品，飼料等產(chǎn)品的原料。由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精。蛋黃，雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品等的用料。

  蛋黃粉具有乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。

三. 雞蛋黃粉用途：

  1.在糕點、面包、餅干上的應(yīng)用：

  ①能增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；

  ②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有氣體包含能力；

  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

  ④含有－SH基團(tuán)，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。

  2.在冰淇淋上的應(yīng)用：

  雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，對冰淇淋有保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

  蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時，先將蛋粉與物料混合再濕潤。

四. 雞蛋黃粉包裝和貯存：

 1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。