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氯元素對塊莖品質(zhì)無影響，施用土豆專i用肥，當土壤氯濃度低于100毫克/公斤耕層時，塊莖淀粉含量與對照區(qū)基本一致。試驗結果表明，施用氯化鉀可使塊莖味道更好，淀粉含量增加。氯i氣濃度低于200 mg/kg時，對塊莖淀粉和可溶性糖含量影響不大。自一九九三年起，圍場滿族蒙古族自治縣連續(xù)使用馬鈴薯專i用肥，無論種薯或商品薯，無論種植、食用或加工，均未發(fā)現(xiàn)任何不良影響和反應。

氯元素在土壤中沒有明顯積聚，1~3年期施用馬鈴薯專i用肥(耕層土壤氯濃度39.6 mg/kg)在施肥量下試驗。結果土壤氯濃度分別為0.40 mg/kg~0.92 mg/kg，平均為0.59 mg/kg，只是土壤氯濃度的1.49%。換句話說，施入量的98.51%被作物吸收使用或雨水沖刷。該報告與“北方石灰土連續(xù)10年施用氯肥而無明顯積累性”的報道一致。由于氯元素在土壤中以Cl-形態(tài)存在，在酸性到中性土壤條件下，Cl-對土壤的吸附以分子力為主，當 pH大于7.0時，可以忽略吸附。因此，Cl-在土壤中移動性大，容易淋失，按常規(guī)用量連年施入氯i氣肥料，土壤不會有明顯的氯積累，更不會使作物中i毒，根據(jù)生產(chǎn)需要可以連續(xù)使用。

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我國使用食品添加劑的歷史很長，只是因為對“添加劑”的稱呼不同，加上人們對添加劑的認識滯后，導致人們對食品添加劑的誤解。當然還有一點，就是我國雖然使用時間較長，但食品添加劑的監(jiān)管起步較晚。

這與歷史發(fā)展，特別是中國近代歷史的特殊原因密切相關。自1981年起，我國才開始正式實行食品添加劑管理制度，首i次頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)。但是，發(fā)達國家對食品添加劑的管理大多有百年的歷史。例如，日本在19世紀60年代就開始實行食品添加劑的立法，這是日本的立法。

近年來，有大量關于食品添加劑如蘇丹紅、白塊事件等有害健康的報道。事實上，這完全是對食品添加劑的誤解。蘇丹紅、白塊等物質(zhì)根本不是“食品添加劑”，而是屬于“非i法添加物”，兩者區(qū)別在于，“食品添加劑”是國家批準可食用的物質(zhì)，而“非i法添加物”根本不允許食用。

事實上，我國目前對各種食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按照食品添加劑的規(guī)定，都是經(jīng)過全i面、科學、嚴格的安全檢測與評價的。與此同時，該法還規(guī)定，允許使用范圍僅包括那些在技術上確有必要的食品添加劑。此外，我國目前批準使用的合成食品添加劑，均已有兩個以上發(fā)達國家批準使用。因此，經(jīng)過多年的探索和管理，可以認為，只要食品添加劑嚴格按照國家的品種和劑量使用，就能保證安全。長期以來，業(yè)界堅決支持監(jiān)管部門繼續(xù)加大對非i法添加非食用物質(zhì)和對食品添加劑超范圍、超量使用的處罰力度，并呼吁企業(yè)嚴格遵守國家相關法規(guī)，合理使用食品添加劑。

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在一體化趨勢不可逆轉(zhuǎn)的情況下，我國食品加工業(yè)使用進口食品添加劑的情況會越來越多。那么，如何使用進口食品添加劑，食品企業(yè)才能不出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象？

對此，上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會吉鶴立教1授認為，只有認真比對中外食品添加劑標準，了解不同國家的食品添加劑法律法規(guī)，國內(nèi)食品企業(yè)才能有的放矢;在使用進口食品添加劑時，才能符合我國食品安全標準，不出現(xiàn)違規(guī)行為，促進食品企業(yè)健康發(fā)展。

中國食品添加劑產(chǎn)品安全標準的制定依據(jù)，是參照CAC的食品添加劑委1員會（JECFA），美國的FCC（食品化學法典）發(fā)布的相關標準以及日本食品添加劑公定書，歐洲藥典等。關于食品添加劑品種，各個國際組織，地區(qū)組織或國家的相關部門對其質(zhì)量，安全性要求不完全相同。目前，中國食品添加劑使用品種比CAC頒布的要多，但使用的劑量和范圍比CAC規(guī)定的更加嚴格。

了解國內(nèi)外食品添加劑標準差異，有益于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自從我國制訂了食品添加劑使用標準，食品生產(chǎn)企業(yè)購買，使用國外食品添加劑，食品添加劑標準比對工作就已經(jīng)開始。食品添加劑比對管理工作做得比較多的是進出口檢驗檢疫部門。機構改革后，由海關負責審查食品添加劑的進出口。食品添加劑產(chǎn)品出口應執(zhí)行嚴格的檢驗制度，包括查看企業(yè)資1質(zhì)證明。

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