產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

桑葚紅（melberry red）是一種化學(xué)物質(zhì)，是由桑葚果中提取制得，主要著色成分是矢車菊-3-苷。

形狀與性能：桑葚紅為深紫紅色浸膏，易溶于水和稀乙醇，不溶于非極性有機(jī)溶劑。在pH值2.8的檸檬酸-檸檬酸鈉的緩沖液中穩(wěn)定，并在513nm處有吸收值。

桑葚紅使用：

我國(guó)規(guī)定，桑葚紅使用范圍和使用量：糖果，2g/kg；果凍、山楂糕，2~5g/kg；果酒、飲料，1.5g/kg。

桑甚紅色素為深紫紅浸膏，易容于水和稀乙醇,不得于非極性有機(jī)溶制。在pH為2.8的檸檬酸檸檬酸鈉的緩沖溶液中為穩(wěn)定,并在513 nm處有吸收值。在酸性條件下,本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時(shí),呈紫色;堿性時(shí)，由紫變?yōu)樽纤{(lán)色。溶液吸收波長(zhǎng)為512~514 nm。Fe2+ 、Cu2+、Zn2+及Fe3+的存在，對(duì)色素有不良影響，而K+、Na+、Ca2+、Mg2+和A13+的存在，則有護(hù)色作用、

桑葚紅色素用途用量：

按照《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，桑葚紅可用于果糕類,糖果,果凍,使用量5.0 g/kg;糖果,使用量為2.0 g/kg;果蔬汁(漿)飲料,風(fēng)味飲料,果酒，使用量為1.5 g/kg.