是采用科學(xué)方法從麻椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種具有麻味的調(diào)味品。其有效成分為麻椒素.

麻椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純，極其辛辣．

麻椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。

主要質(zhì)量指標

性狀深紅色粘稠液體

麻素含量1.0%~10.0%

溶解性油溶或水溶

砷（mg/kg）≤4

*（以鉛計）（mg/kg））≤30

鉛（mg/kg）≤3

汞（mg/kg）≤0.01

乙烷殘留（mg/kg）≤25

乙醇殘留（mg/kg）≤25

使用范圍及方法

辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可。

使用于各種餡料、方便面調(diào)味料、膨化食品等咸味調(diào)味料產(chǎn)品。

包裝:1kg瓶, 25kg桶裝

保質(zhì)期:2年