魚火鍋底料是在麻辣牛油火鍋的基礎(chǔ)上改牛油為清油烹制而成的清油為植物油，也稱為菜籽油。清油火鍋是以菜籽油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬、青花椒、：豆豉、香料、冰糖、醪糟等為主要原料制作的新派火鍋底料。

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清油不像牛油這樣的動(dòng)物性油脂有很高的膽固醇，它吃起來(lái)不油膩，是一種全新綠色健康的新型火鍋用料，加入青花椒后比牛油吃起來(lái)更清爽，其中的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收?！九浞浇M成】糍粑辣椒200克，郫縣豆瓣醬30克，干青花椒20克，料酒20克，大蔥20克，蒜瓣12克，生姜10克，高度白酒10克，香料(香2.5克、八角2克、桂皮2克、白豆蔻1.5克、1克、山柰0.5克~丁香0-5克、香葉0.5克)10克，豆豉10克，生清油700克。

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