德鑫源乳業(yè)_牦牛奶oem貼牌批發(fā)

牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期長達半年左右的嚴峻的自然條件下，經(jīng)過長期自然選擇和自身適應而形成的一種特殊牛種。這種惡劣的自然環(huán)境賦予了牦牛一些獨特的特性，例如耐寒、耐低溫、耐缺氧，以及牦牛乳干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)含量較其他牛種高等特性。

牦牛乳呈淡黃色，有濃厚的膻味，牦牛乳由于缺少合理的加工及人們對牦牛乳膻味的不適應，是牦牛乳制品加工及銷售的難題，因此牦牛乳的脫膻是其需要解決的一個難題。多數(shù)人都傾向于乳中低級的、揮發(fā)性的脂肪酸(c14以下的脂肪酸)是造成乳膻昧的主要原因閉。此外乳膻味的形成還與哺乳土動物的品種、年齡、生產(chǎn)季節(jié)、泌乳期飼料類型、飼養(yǎng)方式、原料奶的貯藏方式、原料奶中脂肪酶的活性、細菌總數(shù)等因素直接相關(guān)。在牦牛酥油中低級脂肪酸的質(zhì)量分數(shù)低于牛乳中的含量。妥彥峰在其碩士論文中經(jīng)測定荷斯坦牛乳與牦牛乳中的脂肪酸組成也得出牦牛中脂肪酸中的低級脂肪酸質(zhì)量分數(shù)低于荷斯坦牛乳的含量，但牦牛乳在感官上比普通牛乳的膻味重，其原因還不明確。因此，根據(jù)對牦牛奶中揮發(fā)性化合物的研究、乳脂酶的研究及乳中微生物等的研究來推斷牦牛奶膻味形成的原因，進而尋找出一種有效的脫膻方法。