一、簡介

菠蘿（學(xué)名 ：Ananas comosus），是熱帶水果 之一。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來 ng-lai），新馬一帶稱為黃梨 ，大陸及香港 稱作菠蘿。有70多個品種 ，嶺南 四大名果之一。

菠蘿原產(chǎn)于南美洲 巴西 、巴拉圭 的ya馬遜河 流域一帶，16世紀(jì)從巴西 傳入zhong國 。 已經(jīng)流傳到整個熱帶 地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。

二、性狀

外觀：白*或紅褐色顆?；蚍勰?/span>

三、用途

1、食用香精在長時間高溫的工藝條件下容易揮發(fā)失去香味，所以加香工藝程序應(yīng)盡量安排在產(chǎn)品制作工藝沒尾環(huán)節(jié)，加香完成的成品或半成品要封口低溫保存。

2.為避免使用中濃淡不一，添加后攪拌均勻。 

參考用量：0.1-0.5%（具體根據(jù)產(chǎn)品需量增減）