【果膠酶】產(chǎn)品介紹：

品名：果膠酶、粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

英文：Pectase、Polygalacturonase

分子式：C18H37N(CH3)2

性質(zhì)：果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠有的作用。

產(chǎn)品用途：

果膠酶是水果加工中重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。

【PH值特性】PH:3.0-6.0，適用PH:3.0

【溫度特性】溫度為15-55℃左右。適用溫度為 50℃。

【作用原理】果膠酶是從根酶中提取的,使xi胞間的果膠質(zhì)降解,把xi胞從組織內(nèi)分離出來。

應(yīng)用范圍：

①果漿用酶

②果汁用酶

【果膠酶】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、貯藏條件為4-15℃，為室溫貯藏，避免陽光射。果膠酶本上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸,從而測定果膠酶活力。