咸鴨蛋的蛋心為紅色，營養(yǎng)極其豐富。咸鴨蛋其中富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體各種所需氨基酸，還有許多礦物質(zhì)等。各種成分容易被人體所吸收。而且咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜，香而不膩。

 由于蛋黃中脂肪的含量高達(dá)31%左右，因此一煮熟以后，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。

    海鴨蛋，個大流油，蛋白柔嫩不干，蛋黃細(xì)膩通紅，將海鴨蛋傳統(tǒng)方法腌制過后，再用古法烤制，便成了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的烤海鴨蛋?？具^之后的海鴨蛋帶有淡淡的獨(dú)特香烤味，比普通咸鴨蛋更美味。蛋白不似別的咸鴨蛋那么咸，蛋黃醇香沙糯，香而不咸、油而不澀，回味無窮。就著粥吃或者下飯吃，都是讓人幸福感滿滿的滋味。