產(chǎn)品簡介

5’-呈味核苷酸二鈉（disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

【形態(tài)】

為白色至米黃色結(jié)晶或粉末

用途  

核苷酸二鈉(I G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果好的鮮味zeng強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與味精混合使用，其用量約為味精的2-5。

特性

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味bei增效果，降低產(chǎn)品成本。

二、增qiang及改善食品風(fēng)味，可以增qiang食物的tian然鮮美、濃郁與香甜味。      

三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增qiang肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。       

四、yi制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味      

五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

使用

使用方法：作為增味劑使用。

使用范圍：各類食品；      

使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。       

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。      

2、用于液體配料，可將I G先溶解于適量熱水中，再混合。I G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.51.5。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解I G。