主要用作藍(lán)黑墨水的成色劑。醫(yī)藥工業(yè)用于制備磺胺增效藥TMP及用作SMZ、SD乙等磺胺藥的配合劑。食品工業(yè)用于制備防腐劑沒(méi)食子丙酯。國(guó)防工業(yè)用于制備防爆劑。另外，還可用于媒染性染料的生產(chǎn)和用作顯影劑等

沒(méi)食子酸（gallic acid，GA）是可水解單寧的組成部分，又稱五倍子酸，化學(xué)名3,4,5-三羥基苯甲酸。沒(méi)食子酸在云南普洱茶中的含量比較高，本身又具有、、、等多種生物學(xué)作用。

由五倍子制得。五倍子的主要成分為單寧酸，屬水解類(lèi)單寧，能溶于熱水，具有澀味，是和種無(wú)定形的復(fù)雜有機(jī)物。我國(guó)五倍子單寧酸是由五倍子酸、雙倍酸與葡萄糖結(jié)合以甙或酯的形式形成Chemicalbook的復(fù)雜混合物。單寧酸經(jīng)加壓水解即生成沒(méi)食子酸和葡萄糖。水解時(shí)先生成以沒(méi)食子酸酯，再由雙沒(méi)食子酸酯水解成沒(méi)食子酸，水解溫度為133-135℃，壓力為0.18-0.2MPa。

可用作防腐劑，可制備媒介染料和防爆劑等