博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

酸奶發(fā)酵的bai溫度是40-42℃。這個溫度是制作酸奶所用的保加利亞乳和嗜熱鏈球菌的繁dao殖溫度。

用保加利亞乳與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養(yǎng)時間為2.5到4小時，達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

【罐打不開怎么辦？】

用開水對罐清洗時，有時候蓋子蓋緊了打不開怎么辦？

蓋子打不開是因為果語奶罐的密封性太好了，罐內(nèi)溫度下降后，造成“負壓”效果，導致打不開奶罐蓋子。遇到這種情況：

1、將奶罐放入開水中，等罐內(nèi)溫度上升，就能輕松打開了；

2、倒扣著，使勁兒拍兩下蓋子，再正立著奶罐就可以打開了；

3、用適當?shù)牧Χ劝磯耗坦藓湍坦奚w子的連接處，如有“呲”的一聲，就能輕松打開了；

4、清洗時不要把蓋子擰太緊或者將杯子和蓋子分開清洗。

酸奶機做酸奶選用的是恒溫發(fā)酵，給鮮奶發(fā)酵保證一種穩(wěn)定溫度的設備，在恒溫下益生菌大批量繁育，鮮奶中乳糖轉換成乳酸菌，鮮奶發(fā)酵成酸牛奶。除去溫度，酸奶機做酸奶的另外一個關鍵基本要素便是準確時間，而酸牛奶發(fā)酵的準確時間并非永恒不變的，鮮奶的品質(zhì)、酸奶發(fā)酵粉的品質(zhì)、溫度、鮮奶的原始溫度以及酸奶機的穩(wěn)定溫度都是會干擾發(fā)酵準確時間的長短，每一種基本要素的變化都是會產(chǎn)生準確時間的變化;并且酸牛奶發(fā)酵好之后，即便酸奶機系統(tǒng)自動關閉電源，也不要不聞不問，務必要快速放進冷藏室，避免危害菌的進入，那樣的酸牛奶才算是健康安全的。如果發(fā)酵較長時間，或是做好后并沒有立即保鮮、或是保鮮準確時間較長時間，則酸牛奶中的活乳酸菌數(shù)目就會降低。如果發(fā)現(xiàn)酸牛奶的口味有酒氣，或是有類輕度的異味，那么就表明已經(jīng)污染了大批量雜菌，不要繼續(xù)使用了。