食品凍干設(shè)備產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)?

一．冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。
二．在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
三．在冷凍干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性裝。
四．加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。
五．由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

真空凍干設(shè)備由于物料的干燥在凍結(jié)狀態(tài)下完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存。在真空冷凍干燥過(guò)程中，物料不存在表面硬化問(wèn)題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。由于干燥過(guò)程是在很低的溫度下進(jìn)行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質(zhì)，并且保持了原料的色澤。