諸城市正康食品機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機(jī)械
燒雞30型煙熏爐香腸產(chǎn)地-30型煙熏爐香腸產(chǎn)地-諸城正康機(jī)械
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
全自動(dòng)豆干煙熏爐 不銹鋼臘肉煙熏爐 紅腸煙熏設(shè)備,煙熏設(shè)備主要用于肉類食品、魚制品,豆制品等的加工,具有干燥、烘烤、蒸煮,煙熏,殺菌等功能。作用:1.性能、作用 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體,具有濃郁的煙熏香氣,可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝,使煙熏食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)。2.溶解性 易溶于水,因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去,亦可不稀釋直接添加作用。3.滲透性 本品易滲透到食品中去,因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。4.發(fā)色性 該品易氧化變色,因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤,從而引起人們的食欲。5.除味性 能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質(zhì)量。6.結(jié)皮性 本品能使食品結(jié)皮,使肉制品表面形成一層薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,從而改善食品質(zhì)地。7.防腐性 本品具有殺菌和作用,能使煙熏食品延長貯存期和貨架期,效能優(yōu)于甲酸鈉、山梨酸醇,有效使用范圍為pH≤10。8.安全性 本品經(jīng)GC/MS儀檢測,未檢出3,4-并芘等有害物質(zhì),試驗(yàn)證明對(duì)人體無毒無害,是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。9.使用數(shù)量 一般用量為0.05%~0.3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量,但不能使用過多,以免影響食品的原味。煙熏香味料的使用方法 煙熏香味料使用方法通稱為液熏法,這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對(duì)而言的。
30型煙熏爐
煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理:
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所,上部有風(fēng)扇、銅盤管,風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散,達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí),蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi),銅導(dǎo)熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,升溫速度更快,高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè),升溫速度快,受熱均勻。兩個(gè)溫度探頭,一個(gè)測爐內(nèi)溫度一個(gè)測食品溫度,外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道,上部設(shè)有排氣口、排煙口,側(cè)面專門有蒸汽對(duì)流口,目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口,排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。
30型煙熏爐
關(guān)于煙熏爐工作原理的簡單介紹
動(dòng)加熱法的原理與濕熱分解法相似,不同的是:
加熱介質(zhì)為300~400℃的空氣,而濕熱分解法的加熱介質(zhì)是水蒸汽和空氣的混合物;
木屑依靠壓縮空氣的帶動(dòng)進(jìn)入反應(yīng)室;而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動(dòng)帶的傳動(dòng)。
有的時(shí)候會(huì)發(fā)生煙霧濃度不夠的情況,由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機(jī)的作用下,進(jìn)入增壓區(qū),增壓區(qū)設(shè)有一個(gè)蒸汽噴頭,高速噴出的蒸汽與煙霧混合后,達(dá)到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
1.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似,當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上,使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧。
2.摩擦發(fā)煙: 比較古老的方法,在古始鉆木取火,在木質(zhì)還沒有完全燃燒起來的時(shí)候,木質(zhì)會(huì)受熱產(chǎn)生煙霧。
30型煙熏爐