億博新型涼皮機-無風(fēng)機多層涼皮蒸箱-小型創(chuàng)業(yè)設(shè)備
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億博新型涼皮機 無風(fēng)機多層涼皮蒸箱 小型創(chuàng)業(yè)設(shè)備
涼皮機,是一種做涼皮的食品加工機械,主要構(gòu)成部份有下漿、蒸箱、轉(zhuǎn)送、切片、冷卻等
部份組成。涼皮機采用不銹鋼,該機器結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)約能源、方便衛(wèi)生、產(chǎn)品厚薄均勻、筋道爽
口。涼皮是我國北方人的主要食品,用面粉為原料加工出來的涼皮,因其有爽滑韌等優(yōu)點,且其
吃法、味料也可多元化,口味也就風(fēng)格各異,而深受廣大北方人的喜愛。但很多地方的涼皮還是
靠人工生產(chǎn),即費勞動力,又不節(jié)能,生產(chǎn)出來的涼皮也沒涼皮機生產(chǎn)出來的質(zhì)量好。
蒸汽圓形涼皮機器產(chǎn)品優(yōu)勢:
1.無電子感應(yīng)機械接皮機,不管夏天還是冬天蒸汽再大,也能接皮
2.機器前后裝有自動糾偏系統(tǒng),再也不用擔(dān)心布帶跑偏問題
3.自動上漿、變頻控制
4.自動上油、刷油均勻,油量大小可控
5.蒸箱加箱蓋雙層保溫,為您節(jié)省蒸汽,提高產(chǎn)量
涼皮機的工藝過程:
1.和面洗面筋:取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和
成軟面團,靜止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小
時(夏天放入冰箱冷藏室)。
2.調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入
涼皮糊中,打攪均勻。
3.制皮:將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的
攤開,放到鍋內(nèi)沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮
,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結(jié),后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
4.蒸面筋:洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
5.調(diào)拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、
黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜,即可食用。