一、簡介

產(chǎn)品名稱：乳酸脂肪酸甘油酯 

包裝：25KG/紙箱 可拆分 

成份：本品為非離子型乳化劑，HLB值3-7 

二、性狀

乳白色至淡黃色粉末或片狀、顆粒狀固體，可溶于油、酒精等有機溶劑，毒性：ADI不限，被美國FDA列為GRAS

下延產(chǎn)品：巧克力、糖果、蛋黃醬、面制食物 

三、用途

 1、具有乳化、穩(wěn)定、潮濕、降粘、操控油脂結(jié)晶、推遲淀粉老化、增溶、起泡等效果。在食物系統(tǒng)中具有 的充氣性，因而廣泛用于充氣量起重要效果的食物中。 

2、增強攪打起泡產(chǎn)品泡沫的持氣性、硬挺性、穩(wěn)定性；對水或牛奶沖調(diào)粉狀攪打起泡產(chǎn)品的附聚效果明顯，能使產(chǎn)品短時間變稠?？捎糜谇煽肆?、糖果生產(chǎn)中操控油脂的析出，在人造奶油、起酥油中具有防濺效果。 

3、用于蛋黃醬、慣奶油、改進(jìn)粘稠度和穩(wěn)定性，對人造奶油的塑性發(fā)生積極影響。 

4、在面制食物中通過與蛋白質(zhì)、淀粉形成絡(luò)合物增強面團(tuán)韌性、增大體積、提高白度、改進(jìn)結(jié)構(gòu)、避免淀粉老化。