輔料枸椽酸廠家價(jià)格吉經(jīng)理檸檬酸錦洋報(bào)價(jià)

輔料枸椽酸廠家價(jià)格吉經(jīng)理檸檬酸錦洋報(bào)價(jià)

據(jù)國(guó)內(nèi)外統(tǒng)計(jì)，飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75%～80%。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成調(diào)和口味和香氣，能增加抗微生物防腐效果。所以，很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之間。對(duì)于不充CO2的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來(lái)調(diào)節(jié)pH到一定酸度，使產(chǎn)品滴定酸度在0.25%～0.40%之間。對(duì)于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年來(lái)隨著城鄉(xiāng)人民生活水平不斷提高，各種飲料需求量大幅度增加，可以預(yù)測(cè)今后飲料工業(yè)檸檬酸用量將大幅增加。

2.果醬與果凍

檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相類似，主要調(diào)節(jié)產(chǎn)品pH和賦予產(chǎn)品酸味，pH必須調(diào)節(jié)到1適于果膠凝結(jié)的很窄的范圍內(nèi)。按所使用的果膠的不同類型，可1pH在3.0～3.4之間。在果醬生產(chǎn)中可改進(jìn)風(fēng)味和防止蔗糖結(jié)晶析出發(fā)砂的缺陷。

3.糖果

檸檬酸加到糖果中可增加酸味并防止各種成分氧化以及蔗糖結(jié)晶析出。一般酸味糖果可含2%檸檬酸。煮糖后，在糖膏冷卻過(guò)程中將檸檬酸和色素、香精等一并加入。果膠軟糖等生產(chǎn)中檸檬酸能調(diào)節(jié)酸味和增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度。無(wú)水檸檬酸用于口香糖和粉末食品。

4.冷凍食品

檸檬酸具有螯合及調(diào)節(jié)pH的特點(diǎn)，可以加強(qiáng)抗氧化劑作用和使酶失活，能較可靠地保證冷凍食品的穩(wěn)定性。

檸檬酸單獨(dú)或與異抗壞血酸結(jié)合使用，有助于延長(zhǎng)冷凍魚和貝類的保存期，它可以使那些能引起魚類和貝類變質(zhì)的酶系失活并螯合微量元素。海鮮品冷凍前一般要浸泡在0.25%檸檬酸和0.2%異抗壞血酸溶液中，有利于保鮮冷藏。對(duì)于鮮豬肉保鮮、防止也有效果。

檸檬酸也能抑制冷凍水果顏色和香氣變壞，這也是抑制水果內(nèi)酶系和防止微量元素氧化的表現(xiàn)，例如：0.1%～0.3%檸檬酸與0.001%～0.002%異抗壞血酸配合是有效的。

在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用

泡騰是大眾化藥物口服配料釋放體系，檸檬酸與碳酸鈉或碳酸氫鈉水溶液共同反應(yīng)產(chǎn)生大量CO2 (即泡騰)和檸檬酸鈉，可使藥物中活性配料迅速溶解并增強(qiáng)味覺(jué)能力。例如，使和止痛藥有增溶作用。檸檬酸糖漿是發(fā)熱病人用清涼飲料，具有矯味、清涼、解毒的功效。

檸檬酸普遍應(yīng)用于各種營(yíng)養(yǎng)口服液等，緩沖pH3.5～4.5，維持活性配料的穩(wěn)定性，加強(qiáng)防腐劑的效果。檸檬酸與水果香精合用，賦予人們喜愛(ài)的香酸口感以掩蓋藥物的苦味，尤其是中藥制劑，在液態(tài)配料中加入0.02%檸檬酸可形成微量鐵和銅的絡(luò)合物，延緩活性配料的降解作用。在口嚼藥片中采用0.1%～0.2%檸檬酸能改善藥片的風(fēng)味，使其具有檸檬風(fēng)味。

在工業(yè)上的應(yīng)用山西錦洋藥用輔料有限公司