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冷熱青豆

毛豆是店里必須點(diǎn)的素菜！在秘制醬的浸泡下，入口立刻又辣又辣。精力充沛地咀嚼，津津有味地品嘗，具有開胃健脾的功效。

又甜又硬的豆腐干

對于沒有“骨頭”的素菜來說，一個人不搶劫就吃不了幾個。昌強(qiáng)掌柜品牌的干黑鴨肉豆腐柔軟有彈性，裹在醬里更令人難忘。

正宗的鴨脖主要是香、麻、辣。吃的時(shí)候，它既不麻也不辣，但是一旦停止，它就會又香又辣。

鴨脖又辣又香。它有一個令人頭痛的頭，一個辛辣的嘴，沒有過度的內(nèi)熱。鴨脖富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，具有益氣、補(bǔ)虛、降血脂、美容的功效。

鴨脖有獨(dú)特的顏色、香氣、口感1、顏色觀賞性:

高質(zhì)量的鴨脖是不含色素的，通常用天然產(chǎn)品如紅米和其他顏色。因?yàn)椴恢烂胤?，許多水葫蘆經(jīng)常涂上顏料。這顏色非常鮮艷，令人作嘔。

2.氣味:

麻辣鴨脖的風(fēng)味是肉的天然風(fēng)味，是由30多種中草藥制成的綜合風(fēng)味。它是天然的新鮮風(fēng)味，不含任何化學(xué)添加劑。假毛鴨脖含有化學(xué)香精等化學(xué)物質(zhì)，味道辛辣。

3.味道:

真正的產(chǎn)品在口中吃時(shí)有一種特殊的余味，在骨頭中也有一種特殊的香味。

4.回味:

麻辣鴨脖不是更辣更麻。一只好的鴨脖子有一張辛辣的嘴，但沒有辛辣的喉嚨。人口不辣。你吃得越多，回味就越多。這種肉有彈性，耐嚼，細(xì)膩，辛辣而美味，就像牛肉干，很長一段時(shí)間都不油膩。

鴨脖子應(yīng)該怎樣做才好吃？接下來，我想和大家分享一下紅燒鴨脖的正確方法。

？一步法材料:

鴨脖、大蔥、姜山、八角、天竺葵、干辣椒、肉桂、胡椒。

？第二步是治療鴨頸:

鴨頸用清水洗凈后，倒入適量清水。用冷水將鴨脖放入鍋中。用大火煮鴨頸，然后用中火煮。再煮三分鐘左右。這樣，鴨脖子里的血和臟東西就能被完全清除。燙傷鴨頸后，取出鴨頸，用清水沖洗表面的浮沫。

？第三部分油炸配料:

將適量的油倒入鍋中，加入準(zhǔn)備好的香料、姜、蔥等。將調(diào)料一起翻炒，然后將鴨頸放入鍋中一起翻炒，加入適量的生煙和老煙，注意控制生煙和老煙的比例。太多的老煙可能會使鴨脖子的顏色變得太暗！加入熱水，煮沸后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子，慢慢腌制，關(guān)火約1~2小時(shí)。

關(guān)火后不要打開蓋子，讓鴨脖浸泡在鹵汁里，浸泡時(shí)間越長，鴨脖越香越香。