大豆磷脂用法用量輔料大豆磷脂山西發(fā)貨新批件

大豆磷脂用法用量輔料大豆磷脂山西發(fā)貨新批件

卵磷脂    半固體復(fù)合調(diào)味料       乳化劑    按生產(chǎn)需要適量使用   

卵磷脂    膨化食品、油炸薯片    乳化劑    按生產(chǎn)需要適量使用   

化學(xué)性質(zhì)      卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指磷脂酰膽堿，廣義上的卵磷脂是指包括PC、PE、PI(肌醇磷脂，phosphatidyl inositol)、PS(絲氨酸磷脂， phosphatidyl serines)等在內(nèi)的含磷脂類。磷脂酰膽堿在腦、神經(jīng)組織、肝臟、腎上腺及紅細(xì)胞中含量較多，蛋黃中含量特多(約占8%-10%)，所以叫做卵磷脂。卵磷脂根據(jù)磷酸與甘油連接位置的不同，有α及β兩種異構(gòu)體，自然界的卵磷脂是α型的。Α碳位上連接的幾乎是飽和脂肪酸，而β位上連接的通常是油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等不飽和脂肪酸。卵磷脂中與磷酸相結(jié)合的含氮有機(jī)堿是膽堿。卵磷脂分子中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型兩種構(gòu)型。自然界存在的是L型的。

本品是由磷脂分子、不飽和脂肪酸、膽堿和肌醇幾部分組成。卵磷脂純品是吸水性的白色蠟狀物，在空氣中由于不飽和脂肪酸的氧化而變?yōu)?/span>1或棕色半透明的蠟狀塊。經(jīng)1析出的卵磷脂呈顆粒狀或粉狀。溶于石油醚、氯仿、乙醚、苯和乙醇，不溶于1，難溶于水。有吸濕性，易氧化，在空氣中顏色逐漸變深。卵磷脂在人體水解為甘油、不飽和脂肪酸、膽堿和磷酸，其中的磷酸基基團(tuán)是親水性的，脂肪酸基團(tuán)是親油性的，這兩種基團(tuán)使卵磷脂具有乳化性。

卵磷脂的生理作用：構(gòu)成的主要成分，能促進(jìn)細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排除毒性廢物?？奢o助脂溶性的吸收并使這類的利用率增加1，補(bǔ)充足夠的卵磷脂可增進(jìn)細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫力和抗病能力。強(qiáng)有力的乳化劑，它能使血液中的膽固醇和中性脂肪分解成極小的微粒，以便于組織的吸收和代謝，從而預(yù)防了膽固醇在血管內(nèi)的沉積，防止膽固醇沉積所造成的動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病。較典型的兼容分子，參與各種脂蛋白的組成。為各種脂類依賴性酶起催化作用時(shí)不可缺少的物質(zhì)。與激素的作用機(jī)理有關(guān)。在神經(jīng)興奮的傳遞中具有重要作用。

孫潤(rùn)廣等研究了卵磷脂-卟啉類金屬絡(luò)合物(現(xiàn)在把絡(luò)合物叫做配位化合物，簡(jiǎn)稱配合物)的導(dǎo)電性能。研究結(jié)果表明：當(dāng)一般電極與卵磷脂-卟啉類金屬配合物(如Ni卟啉、Mg卟啉)電極組成原電池，其電動(dòng)勢(shì)是一般電極組成原電池的電動(dòng)勢(shì)的1-2倍。采用小角X射線散射方法(SAXS)研究了卵磷脂-卟啉類金屬配合物結(jié)構(gòu)變化，結(jié)果表明：當(dāng)卵磷脂、卟啉類金屬配合物、和二次蒸餾水以不同的比例制成電極時(shí)，卟啉類金屬配合物的分子與卵磷脂分子相互作用，使卟啉類金屬配合物鑲嵌在卵磷脂分子之間，形成了一種液晶態(tài)物質(zhì)。將這些液晶態(tài)的物質(zhì)涂層于電極表面，便形成液晶態(tài)膜層，具有較高的有序性。由于液晶膜的存在，改變了原有導(dǎo)電玻璃與導(dǎo)電液的電位，有利于卟啉類金屬配合物對(duì)電子的傳遞，增加了卵磷脂-卟啉類金屬配合物電極的導(dǎo)電特性，從而改變了電極電位，與未涂這類液晶物質(zhì)的導(dǎo)電玻璃電極產(chǎn)生的電動(dòng)勢(shì)相比，有明顯的提高。

用途      營(yíng)養(yǎng)藥。用于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、心臟病、老年癡呆癥、痛風(fēng)、糖尿病、神經(jīng)衰弱。亦可用于細(xì)菌培養(yǎng)基配制。磷脂是強(qiáng)有力的乳化劑，能把膽固醇、脂肪“乳化”成極細(xì)微粒，甚至化解已形成的“粥樣硬化斑”，從而降低血脂、減少中風(fēng)和心肌梗死等的發(fā)作機(jī)會(huì)。作為乳化劑，磷脂還能幫助人體吸收脂溶性，以供人體正常運(yùn)作之需。注意不同制劑療效不同。

用途      用作保健食品原料、乳化劑、品質(zhì)改良劑 注射用乳化劑和脂質(zhì)體原料

用途      可以有效改善和預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病和腦中風(fēng)，同時(shí)可以增強(qiáng)細(xì)胞活力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

用途      生化研究, 大腦中主要的結(jié)構(gòu)磷脂。

用途      大豆孵磷脂的1大用途是作食品添加劑，基次是作飼料添加劑。還用于醫(yī)藥、化妝品，以及皮革、瀝青的乳化劑等。