蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性， 采后壽命短，經(jīng)營過程中處理不當(dāng)很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化，導(dǎo)致商品價(jià)值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開始， 途經(jīng)流通中的各環(huán)節(jié)（包括加工、 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者手中各環(huán)節(jié)）**處于規(guī)定的低溫環(huán)境 中，以便更好地降低產(chǎn)品損耗、保證產(chǎn)品質(zhì)量的供應(yīng)鏈系統(tǒng) 蔬菜冷鏈物流的突出特點(diǎn)是低溫、低耗和。低溫意味著蔬菜在采后、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中要實(shí)行全程的溫度控制，包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運(yùn)輸、銷售地低溫冷藏等。

生鮮配送的流程：

1、訂貨

這是一個(gè)周期的開始,作為消費(fèi)者,我們需要在平臺(tái)或者其他方式下單,訂單發(fā)送至*近中心或門店,若有**,則進(jìn)入配貨流程,如沒有或數(shù)量不足,則需通過采購部門進(jìn)行訂貨.

2、收貨

在采購部門下單后,供應(yīng)商會(huì)進(jìn)行送貨,隨后,配送中心倉庫會(huì)對(duì)收到的貨物進(jìn)行檢驗(yàn)并做入庫處理,這一步**了生鮮產(chǎn)品的合格性,入庫操作能夠**配送中心明確庫存量是否充足.

3、加工

這**程分為兩類,一類是對(duì)食品進(jìn)行成品加工,制成消費(fèi)者可直接食用或簡單烹飪即可食用的食品;另一類是對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行保鮮轉(zhuǎn)配,例如清洗、分揀、包裝等步驟.

蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化：

1、可以變多層次、小批量的采購為集團(tuán)大公司大批量的采購，有利于訂單農(nóng)業(yè)和綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的建立，可以從蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)扼住不**食品的產(chǎn)出與銷售。

2、有利于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的建立，有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，有利于消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

3、從根本上將餐飲業(yè)的分散經(jīng)營變?yōu)榧瘓F(tuán)軍作戰(zhàn)，有利于餐飲管理水平的提高，有利對(duì)餐飲從業(yè)者的管理，同時(shí)，還可以提高他們的業(yè)務(wù)水平。

4、可以**地轉(zhuǎn)化餐飲加工中產(chǎn)生的下腳料，降低餐飲的生產(chǎn)成本。

5、可以提高蔬菜加工中的機(jī)械化程度，降低人力成本，有利于整個(gè)餐飲服務(wù)成本的降低。