中文名

過氧化氫酶

外文名

CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

別    稱

自溶血性鏈球菌分離的過氧化氫酶

主要作用

催化H2O2分解為H2O與O2

存    在

能呼吸的生物體內

應    用

食品、紡織等

過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。