蔗糖脂肪酸酯

中文名

蔗糖脂肪酸酯

英文名

Sucrose Fatty Acid Esters

水溶性

單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。

外    觀

白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體

應    用

乳化劑、保鮮劑，用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等

危險性描述

LD50 大鼠口服39g/kg(bw)

      乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg 。