蔗糖脂肪酸酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應生成的單質或混合物。其外觀為

白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體。因蔗糖含有8個—OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯

到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、

油酸、棕櫚酸等高級脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀

）。蔗糖脂肪酸酯用于乳化劑、保鮮劑，肉制品、乳化香精等。

  ●蔗糖脂肪酸酯品名：蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯

   ●蔗糖脂肪酸酯英文：Sucrose Fatty Acid Esters、SE

   ●蔗糖脂肪酸酯分子式：C12H22O11

產(chǎn)品性狀

   ●蔗糖脂肪酸酯顏色和性質：蔗糖脂肪酸酯為白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟

固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯

含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩(wěn)定，

加熱至145℃上則分解。

產(chǎn)品用途

      蔗糖脂肪酸酯可做乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味，是一種良好

的食品乳化劑。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。

蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包.