山楂片又稱為山楂餅，是以山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、散瘀的功效。一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多功效。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對國內(nèi)常見的30種水果的活性進(jìn)行測定后，認(rèn)為山楂的作用位居群果之首。山楂片是一種休閑食品，飯前吃開胃，飯后吃消食，但不論怎么吃，都不要過量。山楂片是一種以山楂為原料制成的食品，有健脾開胃的效果。產(chǎn)品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)酥適度。含糖量約為85%，還原糖含量約為9%，總酸約為1.5%，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、等功效。

一般人皆可食用山楂片。兒童、老年人、尤其適合食用。每次20~30克。中醫(yī)認(rèn)為，山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，長時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。山楂中的酸性物質(zhì)對牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時(shí)漱口、刷牙， 正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。

山楂具有很強(qiáng)的加工性能，這在眾多水果中是少見的，其產(chǎn)品市場亦非常廣闊。山楂之所以能夠形成如此豐富的加工產(chǎn)品，除了它具有特殊的風(fēng)味和營養(yǎng)外，主要與其果實(shí)中某些特殊成分及其含量有著密切的關(guān)系，其中富含果膠物質(zhì)是的原因，它在山楂果實(shí)中的含量為豐富，是其它水果的十幾倍到幾十倍。豐富的果膠物質(zhì)決定著山楂特有的加工性能和特有的加工產(chǎn)品，從而使其加工產(chǎn)品豐富多彩。