中文名稱：三氯蔗糖

中文別號(hào)：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名稱： Sucralose

三氯蔗糖（TGS）是一種新式甜味劑。是以蔗糖為質(zhì)料的功能性甜味劑，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純粹，高度等特點(diǎn)。

【三氯蔗糖------優(yōu)勝性質(zhì)】

⒈ 甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉口味純粹，甜味特征曲線簡(jiǎn)直與蔗糖堆疊.

⒊性，ADI值15mg/kg

⒋熱量值極低(可視為0)。

5具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食物的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的滋味有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效效果，使用范圍十分廣泛。

白色粉末狀

三氯蔗糖甜味純粹，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食物加工和貯存進(jìn)程中都十分穩(wěn)定，適宜于各種食物加工進(jìn)程。

1）三氯蔗糖廣泛使用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食物中；

2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫、噴霧干燥、擠壓等食物加工工藝；

3）發(fā)酵食物；

4）低糖產(chǎn)品；

5）水果罐頭類、蜜餞類食物的出產(chǎn)；

6）快速灌裝飲料出產(chǎn)