冰鮮臺

冰臺的功能

貯藏管理

當進入貯藏期后，管理是該階段的主要任務。應控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分、通風循環(huán)系統(tǒng)等。定期對豐水梨的感觀性狀，果肉硬度、總糖量、可溶性固形物含量、失水率、腐爛情況等進行觀測，并作好各項記錄，總結分析，指導貯藏。

注意事項:

⑴ 適宜成熟度:貯藏枇杷宜選擇9成熟果實，頭花果發(fā)育充實，品質良好，可用于貯藏。

⑵ 呼吸類型:枇杷無呼吸躍變，故無后熟作用，必須充分著色、成熟才能采收。

⑶ 無傷采收:采收時要保證無傷采收，防止果實損傷。

⑷ 勿在陰雨天采果。

冰鮮臺的功能有以下幾點：

1.冰鮮臺結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；

2.微孔式出風，冷氣均勻分布，冰鮮臺溫度穩(wěn)定，食品不易風干；

3.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；

4.電子式微電腦溫度控制器，使冰鮮臺溫度更準；

5.側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；智冰電器生產(chǎn)的產(chǎn)品具有質量穩(wěn)定、性能優(yōu)良、高效等特點，深受廣大用戶的好評。

營養(yǎng)和口味冰鮮，盛凍

與冷卻雞肉相比，冷凍雞肉不僅營養(yǎng)價值稍低，而且口感稍差。在從常溫降至冰點以下的過程中，肉制品中的水分會凝結生成冰晶，導致細胞體積膨脹、組織結構破壞和冷凍變性。當肉從冷庫中解凍后，細胞在解凍過程中會被部分破壞，其中包含的水分會被分離出來，這將使肉的表面變干，使肉纖維變粗，使肉的顏色變暗，部分氧化脂肪組織，并使肉的質量變差，從而導致味道變差。

冷凍加工技術有效地克服了冷凍雞肉在營養(yǎng)和口感上的缺陷。冷卻肉中的蛋白質、礦物質、維生素等大部分重要營養(yǎng)成分得以保留，而且冷卻肉在食用前不需要解凍，因為冷卻肉沒有凍結，所以不會出現(xiàn)營養(yǎng)損失。此外，冷凍雞肉可以在身體表面形成一層干膜，呈冷鏈狀態(tài)，以減緩身體水分的揮發(fā)。因此，貨架期內的冷卻肉色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，肉質更軟，口感更好。