一、簡介

中文名稱： β-環(huán)狀糊精

英文名稱： β-Cyclodextrin

別名： β-環(huán)糊精；環(huán)麥芽七糖；環(huán)七糊精；BCD

詳情： 結構式：低聚糖同系物，由7個葡萄糖單體經(jīng)α-1,4糖苷鍵結合生成的環(huán)狀物。

分子式：(C6H10O5)7

分子量：1135.0

二、性狀

β-環(huán)狀糊精性狀描述白色結晶，在水中比較容易結晶。在水中的溶解度比較低，在室溫下為1.85%，隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性，但是容易形成穩(wěn)定的水合物。在相對濕度50-70%之間的水合程度相當于每分子β-CD吸收10-11個水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸濕等溫曲線為兩個相。

三、用途 

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）β-環(huán)狀糊精食品增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

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