醬油粉

標準： 企標  

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含量： 100% 

外觀： 棕紅粉狀 

包裝： 20KG/紙箱 

理化屬性： 水分≤7.0g/100g 總氮≥1.1g/100g 氨機氮≥0.6g100g 氯華鈉≤40.0g/100g 

類別： 天然食品 

領域： 調味品 

下延產品： 膨化食品、休閑食品、火鍋底料、肉制品、腌漬菜等 

運用： 濃郁醬香，口感醇厚自然，可提高食品的呈味性。能賦予食品誘人的香氣，酥香可口；在調味料、火鍋底料中添加可給食品帶來濃郁的醬香、酯香味；在肉制品加工、腌漬菜中應用，可提高食品的鮮美滋味，提升醇厚感，平衡口感，促進肉制品頭香的發(fā)散、尾香延續(xù)，具有解除腥膩、掩蓋異味的功效。 

用法用量： 建議用量2~10% 

醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。

它保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調味添加劑。