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中文名稱：羧甲基纖維素鈉

中文別名：羧甲基醚纖維素鈉鹽；羧甲基纖維素鈉鹽；羧甲纖維素鈉英文名稱：Carboxymethylcellulose sodium縮寫：CMC羧甲基纖維素鈉是使用范圍廣、用量大的纖維素種類之一。

羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對分子質(zhì)量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無臭，無味，無味，有吸濕性，不溶于溶劑。

根據(jù)對羧甲基纖維素鈉的了解，其作為纖維素中用料較大的一種，因其安全可靠的特性在食品中作為增稠劑而使用，并且羧甲基纖維素鈉還在不但的發(fā)展，以后的發(fā)展趨勢良好，能夠被廣泛應用。

眾所周知，羧甲基纖維素鈉是一種具有居多優(yōu)異性能的化學產(chǎn)品，所以能夠在現(xiàn)在生活中被廣泛應用，隨著使用的加大廠家為了滿足市場使用的需求，從而不得不將產(chǎn)品的制配速度提升，使其在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，相應的提高產(chǎn)品的制配速度。

提高羧甲基纖維素反應速度的方法有兩種，一種是預處理方法，一種是預水解的方法。預處理的方法是指通過物理或者化學的反應原理，結(jié)合羧甲基纖維素內(nèi)部的反應條件，讓制配羧甲纖維素的原料能夠快速反應，從而提高整個反應的速度。這個方法主要的原理是化學和物理的反應原理，利用不同反應所產(chǎn)生的效果，結(jié)合羧甲基纖維素反應速度加快需要的條件，促進整個反應的進行。

CMC加入合成洗滌劑中可作為污垢吸附劑；日用化學如牙膏工業(yè)CMC的甘油水溶液用作牙膏的膠基；工業(yè)用作增稠劑和乳化劑；CMC水溶液增粘后用作浮游選礦等。用于陶瓷工業(yè)中可做毛坯的膠粘劑、可塑劑、釉藥的懸浮劑、固色劑等。用于建筑，提高保水性和強度。用于食品工業(yè)，食品工業(yè)采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫穩(wěn)定劑等，在加工果醬、糖汁、果子、點心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結(jié)劑或因形劑。