雙線腐竹機(jī)設(shè)備 人工挑皮產(chǎn)量高 聚能豆制品設(shè)備

腐竹生產(chǎn)線的制作流程：

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時，冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4.煮漿。加熱到100~102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右，約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃，經(jīng)過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。

8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。

腐竹機(jī)的機(jī)械情況：生產(chǎn)線有專用鍋爐（大小不一），蒸汽加熱桶，高壓水泵磨漿機(jī)，抽漿機(jī)，裝料筒，腐竹成型模具盒，盛水鍋，移動車架，水溫表。

購買腐竹機(jī)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

一是考察腐竹機(jī)廠家的規(guī)模與實(shí)力；

二是注意觀察腐竹機(jī)的質(zhì)量；

三是觀察腐竹機(jī)的生產(chǎn)工藝是否先進(jìn)；

四是了解腐竹機(jī)的加熱方式，著重是節(jié)能情況；

五是腐竹機(jī)廠家服務(wù)是否健全。

掌握了這幾個方面，就能買到理想的腐竹機(jī)器。