天氣冷起來了，人們總覺得吃飽了才能御寒，加上冬天吃牛羊肉，高蛋白也不易消化，過飽也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸能夠增加消化酶分泌。山楂含黃酮類化合物，對(duì)防治疾病，和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。

冬天也正是吃山楂的好時(shí)節(jié)，山楂生吃太酸一般人都難吃上兩顆，別說孩子啦！在家做一個(gè)健康的小零食山楂糕，干凈也衛(wèi)生，酸甜開胃，全家人都愛吃，孩子還喜歡。對(duì)腸胃不好的朋友，每頓飯后，吃上一塊，真的不錯(cuò)哈。

果膠物質(zhì)是一種大分子多糖，它普遍存在于水果和蔬菜中，尤其在山楂中含量為豐富。果膠按分子結(jié)構(gòu)可分為高果膠和低果膠，存在于山楂果實(shí)中的主要是高果膠。它收水膨脹，溶解在水中變得粘稠。它在山楂產(chǎn)品加工中起著凝膠、粘韌、增稠乳化等幾個(gè)方面的作用。然而它的作用也并非的，在某些方面，卻成了某些山楂產(chǎn)品加工中一種障礙，影響著生產(chǎn)工藝的順利進(jìn)行。

另外一種制作方法比較簡單的山楂零食就是干山楂片了，這種山楂片不是把山楂打碎，而是把山楂里的核去掉，再把山楂切片，用糖腌制，放上一段時(shí)間，再暴曬成干山楂片，酸甜有嚼勁。當(dāng)然，腌制后也可以選擇不暴曬，直接當(dāng)做腌制的水果吃也行。

小時(shí)候過春節(jié)，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備年貨，山楂片這樣的零嘴也在其中。雖然它樣子簡單，比不上那些花花綠綠的小零食，但是它的制作工藝卻比較復(fù)雜，從的選材，再到清洗蒸熟，后打碎成醬，再到壓縮成型并烘干，后包裝，才能算得上是真正的山楂片。不過這樣的山楂片吃幾片還好，吃多了就會(huì)覺得牙酸，可以說是非常天然的綠色小零食了。