六偏磷酸鈉簡(jiǎn)介：

中文名稱:六偏磷酸鈉

中文別名:格來(lái)漢氏鹽;SHMP

英文名稱:Sodium hexametaphosphate

CAS:10124-56-8

EINECS:233-343-1

分子式:Na6O18P6

分子量:611.7704

密度：2.484 g/cm3

熔點(diǎn)：616°C（分解）

沸點(diǎn)：1500 °C

溶解度（水）：易溶

吸濕性：強(qiáng)，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

性狀：白色、無(wú)臭、結(jié)晶粉末

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；

用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，維生素C分解；

用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；

六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

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