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一.產(chǎn)品簡介

大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性

中文名 ：大豆異黃酮

外文名 ：Soy isoflavone

英文縮寫 ：SI

隸    屬 ：黃酮類化合物

分    布 ：大豆的種皮、胚軸和子葉中

別    稱 ：植物雌激素（phy-toestrogen）

二.產(chǎn)品性狀

物理性質(zhì)
純大豆異黃酮是無色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無色片狀結(jié)晶，黃豆苷元為無色針狀結(jié)晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末。大豆異黃酮與豆制品的苦澀味和收斂性有關(guān)，游離型的苷元（尤其是染色木黃酮和黃豆苷元）比其糖苷化合物具有更強(qiáng)的不愉快風(fēng)味。合成的黃豆苷元的熔點為320-321℃（分解），合成的染料木黃酮的熔點為295-296℃，合成的以及從大豆胚芽中提取的黃豆黃素的熔點為337-339℃。
化學(xué)性質(zhì)
大豆異黃酮中只有葡萄糖苷配基即游離型苷元的生物活性*，大豆異黃酮中的共軛苷在熱和堿性條件下可以水解去掉丙二?；鸵阴；D(zhuǎn)化成葡糖苷。堿水解條件pH值為8-13，水解程度隨pH值及溫度的升高而加大。大豆異黃酮中的葡糖苷在強(qiáng)酸高溫或酶存在的條下可水解去掉葡萄糖基而轉(zhuǎn)變成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶為β-葡萄糖苷酶，水解最適合條件以酶的活性*為準(zhǔn)。

原理
大豆異黃酮苷屬于氧苷類，是酚羥基與糖縮合而成的β-D葡萄糖苷。通過水解反應(yīng)使苷鍵裂解得到大豆異黃酮苷元和葡萄糖配基。
酸水解
大豆異黃酮苷能被稀酸催化水解，反應(yīng)在稀醇中進(jìn)行，用醋酸、硫酸等均可發(fā)生水解，但從實際**和經(jīng)濟(jì)實用角度考慮，實驗選用鹽酸。苷鍵首先發(fā)生質(zhì)子化，然后苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體，在水解陽碳離子經(jīng)溶劑化，再脫去氫離子而形成糖分子。酸催化水解的關(guān)鍵是O-苷基的苷質(zhì)子化程度。
堿水解
苷鍵具有縮醛結(jié)構(gòu)，對堿較穩(wěn)定，但異黃酮苷鍵具有酯苷性質(zhì)，可用堿進(jìn)行水解。
酶催化水解
酶催化水解酶的專屬性很強(qiáng)，當(dāng)酶催化水解苷鍵時，條件溫和，只對鍵產(chǎn)生斷裂，苷元的結(jié)構(gòu)不被破壞，大豆異黃酮的苷鍵為B一葡萄糖苷鍵。
Smith降解法
該法是一種氧化開裂法，比酸水解溫和，能完整地保持苷元的結(jié)構(gòu)，先用NaIO將糖的二羥基氧化開裂為二元醛結(jié)構(gòu)，*步用NaBH將二元醛結(jié)構(gòu)還原成二元醇結(jié)構(gòu)，第三步在室溫條件下與稀酸作用使其水解。

三.產(chǎn)品用途

大豆異黃酮為黃色至微黃色粉末，氣味微苦, 略有澀味.豆粕,胚芽乙醇提取.大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物。1995年，H.Adercreutz報道，異黃酮與哺乳動物的雌結(jié)構(gòu)相似，故而具備雌的多種生理活性，至此，大豆異黃酮成為學(xué)術(shù)界乃至全世界關(guān)注的焦點。大豆異黃酮是以大豆為原料，采用先進(jìn)的生物技術(shù)提取的生物制品。
大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對較多 。
大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。