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蘋果酸鈣簡(jiǎn)介

蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，

英文名:Calcium Citrate Malate（簡(jiǎn)稱CCM）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【適用范圍】：廣泛應(yīng)用于食品、食鹽等。

【用途】：果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于染料及其他工業(yè)。果酸鈣生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發(fā)酵方法來制?。?另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料。

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