一、【大豆蛋白粉簡(jiǎn)介】
      ●別名：烘焙豆粉   

      ●英文名稱：有

      ●CAS號(hào)：有
二、【大豆蛋白粉性狀】
    大豆蛋白粉顏色淡黃色或乳白色。

三、【大豆蛋白粉用途】

1、大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用是作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨(dú)特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強(qiáng)化、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好。

2、在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3、冷食專用大豆蛋白粉

冷食專用大豆蛋白粉顏色乳白、粒度細(xì)（300目）、蛋白含量高、發(fā)泡乳化性好，豆腥味低，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應(yīng)用原理：

一方面，用價(jià)格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)大大降低生產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。

如開發(fā)豆香風(fēng)味品種或低膽固醇品種冰淇淋，用量可自行調(diào)整。

使用方法：

直接代替奶粉使用，工藝上不需調(diào)整。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

名稱：大豆蛋白粉

產(chǎn)品規(guī)格：蛋白質(zhì)≥55%

水份≤7%

脂肪≤1% 

灰分≤4%

纖維總量≤4%

顏色淡黃色或乳白色

粒度100目-150目

菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克

PH值6.3-6.8

水分≤8.0%

脲酶定性陰性

粗細(xì)度≤55.0um

大腸桿菌 不得檢出

四、【大豆蛋白粉包裝與貯存】
 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
 2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

14.復(fù)合維生素B  120元  130元  140元   CAS：有   營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑  重復(fù)

 一、復(fù)合維生素B簡(jiǎn)介：

   品名：復(fù)合維生素B

    中文別名:復(fù)B       

    英文名稱：vitamin B complex

    CAS: 有

    分子式：有

    性質(zhì)：復(fù)合維生素B為微黃粉末。

二、復(fù)合維生素B主要用途：

復(fù)合維生素B是幾種B族維生素等的混合物。復(fù)合維生素B有8種維生素B：維生素B1、煙酸、核黃素、泛酸、生物素、維生素B6、維生素B12和葉酸。維生素B協(xié)同機(jī)體各種酶來(lái)完成其功能：其中包括協(xié)助碳水化合物和脂肪釋放能量、分解氨基酸及輸送含有營(yíng)養(yǎng)素的氧及能量到整個(gè)機(jī)體。而維生素B6 、維生素B12和葉酸，對(duì)我們的心臟和思維能力的保護(hù)作用則更令人稱奇。復(fù)合維生素B多存在于酵母、蛋麩、蔬菜、果品等多種食物中。通常含有多種有效成分，主要是維生素B1、維生素B2、煙酸、煙酰胺、維生素B12、葉酸、泛酸，并有維生素C或生物素等。復(fù)合維生素B用于營(yíng)養(yǎng)不良、厭食、腳氣病、癩皮病和因缺乏維生素B而引起病癥的輔助治療。一般將合成維生素配用。

三、包裝與貯存：

     1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

       2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。