CAS號:10030-85-0

分子式:C6H14O6分子量:182.17EINECS號:600-058-2

鼠李糖，又稱6-脫氧-L-甘露糖，是廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和多糖中的一種物質(zhì)。其甜度為蔗糖的33%，可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑， 還可用于生產(chǎn)香精香料，可食用。

外觀：白色晶體，純品鼠李糖為無色結(jié)晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結(jié)晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結(jié)晶水，加熱后失去結(jié)晶水，轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型(分子量為164.16)；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型。常見的為α-L-鼠李糖，其分子量為182.11。

用途?鼠李糖可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑。