米曲霉是真菌中的一個(gè)常見種，主要分布在糧食、發(fā)酵食品、有機(jī)物和土壤等處。在PDA或米曲汁培養(yǎng)基上培養(yǎng)，菌落生長較快，質(zhì)地疏松，初呈白色、菌落逐漸變?yōu)榈S顏色、黃綠色或綠色，隨著菌絲和孢子老化，隨之顏色變?yōu)辄S褐色，背面無色。米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸；在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價(jià)值、保健功效和消化率，還可以與某些細(xì)菌類的菌株及酵母菌同時(shí)使用，以達(dá)到降解纖維素、半纖維素、難溶于水無機(jī)礦鹽等大分子聚合物的作用，廣泛應(yīng)用于食品、釀酒、飼料、有機(jī)肥等發(fā)酵工業(yè)。

米曲霉（酶）菌粉產(chǎn)品使用說明：

菌粉有培養(yǎng)載體，在使用中能較好的生長發(fā)酵，主要適用于發(fā)酵類的產(chǎn)品行業(yè)。

產(chǎn)品主要用途：1.飼料添加，屬于營養(yǎng)性添加劑菌種。

2.腐熟劑添加用菌。

3.用于提取酶制劑產(chǎn)品。

產(chǎn)品配方：麥片、豆皮、微量元素、純種米/黑曲霉菌株等。

使用量：根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或具體要求添加。
研發(fā)單位：山東長泰生物科技有限公司

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