一.產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng)： 左旋肌肽

英 文 名：L-Carnosine

別     名：N-beta-丙氨酰-L-組氨酸

分 子 式：C9H14N4O3

分 子 式：226.23

CAS 號(hào)：305-84-0

含      量：99%

二.產(chǎn)品性狀

左旋肌肽為白色晶體粉末

三、產(chǎn)品用途

1. 新型食品添加劑。

2. 肌肽是由β一丙氨酸和組氨酸組成的二肽,在動(dòng)物體內(nèi)可以合成。

3. 肌肽對(duì)自由基和金屬離子引起得脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用，在肉品**中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護(hù)肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩(wěn)定性，并與維生素E具有協(xié)同作用。

左旋肌肽(L-Carnosine) 是一種二肽(dipeptide，兩個(gè)胺基酸)常常存在于大腦，皮膚，肌肉 和胃組等 組織。左旋肌肽能透過(guò)兩種機(jī)制人體內(nèi)細(xì)胞和化：糖化作用和保護(hù)我們細(xì)胞避免受到自由基的傷害，糖化產(chǎn)生后果是會(huì)令糖分子和蛋白質(zhì)交聯(lián)不受控制(糖分子會(huì)黏在蛋白質(zhì)上)，細(xì)胞功能喪失和基因組合不完整，會(huì)加速老化; 比如糖化發(fā)生在皮膚上，皮膚就會(huì)失去彈性，和會(huì)產(chǎn)生深深皺紋，如果糖化發(fā)生在腦部組織，就會(huì)形成〝瘢塊〞，腦部神經(jīng)細(xì)胞會(huì)逐漸死亡，學(xué)者一般認(rèn)為會(huì)造成或促發(fā)阿茲海默癥左旋肌肽(L-Carnosine) 還可以穩(wěn)定細(xì)胞膜和減少腦脂質(zhì)過(guò)氧化。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營(yíng)養(yǎng)趨于均衡

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及**、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

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