【產品簡介】
瓊脂粉是一種純 海藻膠粉，由海藻江蘺、紫菜等精煉提取膠液經濃縮、脫水、粉碎而成。在眾多的食用膠體中，。其膠體的結構是由 眾多的分子鏈成網組成。是高纖維組織零熱量營養(yǎng)的膠體，特別是老年 人理想的食品。在食品工業(yè)方面幾十年來一直作出重大貢獻。也使眾多食品企業(yè)從中受益，在各種食品中扮演著稱職的角色。本公司迎合市場而開發(fā)的各種型號的瓊 脂粉，也是出于對食品企業(yè)面對激烈市場競爭的考慮，既要有的質量，又能 的降低成本，同時本公司也在不斷進取中得以發(fā)展。近年產品又向化妝品膠體 方面邁進，瓊脂膠體具有的光亮度、韌性、抗搬運振動、水份消耗慢、膠體收縮緩慢、香料附著性強、穩(wěn)定期長等特點，深受清香劑廠商喜愛。
選用 石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻為原料，采用科學方法精煉提純的 高分子多糖物質、含有多種元素。
瓊脂粉色澤由白到微黃，具有膠質感，無氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水，瓊脂粉溶解優(yōu)于瓊脂條。
瓊脂粉早已被食品藥品管理條例列為認為的產品，獲準作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂粉含有豐富的膳食纖維,蛋白質含量高，熱量低，
瓊脂粉在食品工業(yè)的應用中具有一種 其有用的性質。其特點：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸 浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣 泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品等。
【瓊脂特性】

瓊脂的較有用特性是它的凝點和 熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的較好凝固劑。用瓊脂 配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應用較廣泛的一種凝固劑。瓊脂 的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。
瓊脂的特征
體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
劣質瓊脂的特征
色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。
假瓊脂的特征
外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發(fā)現大量的水中不溶物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。
【產品應用】
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為 粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。
六、凍膠布丁、酸角糕--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

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