果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。

    果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬一30萬。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑。

 1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。  

 2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%  

 3、果膠在酸奶，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有水果風(fēng)味，用量參考：0.1%-0.3% 

 4、果膠在焙烤食品中，提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

【鄭重聲明】 

    因頒布新廣告法規(guī)定，所有頁面不得出現(xiàn)*用詞，我們支持廣告法為不影響消費(fèi)者正常購(gòu)物，明顯區(qū)域已經(jīng)在排查修改，并鄭重表態(tài)：本店如有*性用詞在此申明失效，不作為投訴或賠付理由。往期商品我們也會(huì)逐步排查和修改，營(yíng)造良好和諧的購(gòu)物環(huán)境。  本店不接受任何形式的打假名義進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)詐騙，請(qǐng)為真正的消費(fèi)者讓路。希望各位消費(fèi)者理解，也請(qǐng)“職業(yè)人”高抬貴手。再次感謝。