板栗簡(jiǎn)介

栗，在古書中早見于《詩經(jīng)》一書，可知栗的栽培史在我國(guó)至少有二千五百余年的歷史。

板栗原產(chǎn)我國(guó)，是我國(guó)食用早的堅(jiān)果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國(guó)板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口，十分受歡迎。

 河北板栗資源豐富，出口量居前，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國(guó)重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良享譽(yù)海內(nèi)外，尤其在日本久負(fù)盛名，深受日本人民喜愛。

板栗的價(jià)值和用途

價(jià)值

富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點(diǎn)的餡料。 

用途

板栗用途按其食用方式可分為：

1）炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。 

2）菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產(chǎn)板栗。

板栗的儲(chǔ)存方法（二）

1、帶栗棚貯藏法：當(dāng)栗棚已裂開30%左右時(shí)，板栗樹(3張) 從樹上將其采摘下來，棚口朝上依次排放，裝滿盛具。上面用少量?jī)舭椎静萆w好，放入谷倉(cāng)里或干燥、通風(fēng)、涼爽的室內(nèi)，使其成熟一段時(shí)間。開口后需要吃時(shí)，將栗棚一起取出。此法貯存，翌年開春后板栗仍新鮮如初。

2、冷藏法：冷藏溫度為-1～-2℃，相對(duì)濕度為95%～98%：在地面上先墊1層枕木，再1層麻袋1層枕木的堆積，以利通風(fēng)。堆碼高度為3～6袋?？刹捎脪鞚癫莺?、地面灑水或直接向麻袋上噴水來加濕。如果板栗采川箱裝冷藏，箱內(nèi)襯墊塑料薄膜，效果更好。