酒石酸氫鉀簡(jiǎn)介：

中文名稱:酒石酸氫鉀

英文名稱:Potassium bitartrate

中文別名:重酒石酸鉀;酸性酒石酸鉀;2,3-二羥基-(R-(R R*))-丁二酸單鉀鹽;酒石酸鉀;L-酒石酸氫鉀

CAS號(hào):868-14-4;35-04-1;6381-58-4

分子式:C4H4KO6

分子量:187.1698[1]  

酒石酸氫鉀為無(wú)色或白色結(jié)晶性粉末

酒石酸氫鉀用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等

【用途】：膨松劑；抗結(jié)劑；防腐劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；加工助劑；酸味劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉(zhuǎn)化劑；香味增強(qiáng)劑（常與碳酸氫鈉合用）。多用于焙烤食品。
用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。 2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品：可代替甘油作的加香、防凍保濕劑。 5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。