阿爾法環(huán)糊精-環(huán)麥芽六糖-CAS10016-20-3-食品工業(yè)臭味掩蓋
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阿爾法環(huán)糊精
又稱(chēng):阿爾法環(huán)糊精、環(huán)六糖、環(huán)麥芽六糖
外觀形狀:白色粉末
CAS NO.:10016-20-3
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):USP39
應(yīng)用:醫(yī)藥、食品、化妝品
熔點(diǎn)(oC):295-300
MDL號(hào):MFCD00078207
EINECS號(hào):233-007-4
分子式:C36H60O30
分子量:972.8436
環(huán)糊精在環(huán)狀結(jié)構(gòu)的中心具有空穴,內(nèi)部有-CH-與葡萄糖甙結(jié)合的氧原子,呈硫水性,葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性,可通過(guò)微弱的范德華力將其他分子絡(luò)合成包接物。能被環(huán)糊精包接的物質(zhì)很多,包括稀有氣體、鹵素、染料、香料、食品、和防腐劑等。包接后,其穩(wěn)定性、揮發(fā)性、溶解性、反應(yīng)性都有所改善。環(huán)糊精的這種特殊作用,使它成為具有廣泛應(yīng)用價(jià)值的包接材料。
1.在食品工業(yè)中的用途環(huán)糊精用于食品工業(yè),具有下述作用:(1)特異臭味的與掩蓋;(2)食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良;(3)苦澀味道的減輕與除去;(4)作用;(5)風(fēng)味的保持與佳化。
2.在日用化學(xué)工業(yè)方面的用途 在化妝品制造中也可用環(huán)糊精作乳化劑及品質(zhì)改良劑。它還具有脫臭(如除口臭)與防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。
3.其他用途 在環(huán)境保護(hù)中可作為一種含油污水的處理劑。環(huán)糊精的水溶液用來(lái)清洗油槽,并可回收處理其廢液,得到燃料油。
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