櫻桃抗寒力弱，喜溫暖而潤(rùn)濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜櫻桃喜冷涼干燥。櫻桃自然眠期約80～100天。甜櫻桃完成休眠的需冷量為7.2℃以下1100～1300小時(shí)。酸櫻桃需要1200～2500小時(shí)。中國(guó)櫻桃的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時(shí)易萌發(fā)，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受凍，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至顆粒無收。因此發(fā)展中一定要注意當(dāng)?shù)孛磕甏杭镜蜏睾鼻忠u的時(shí)間是否與花期重合，連年都在櫻桃開花期發(fā)生不利天氣（霜雪、大風(fēng)）等的地方春季需要提前預(yù)防倒春寒侵襲。即使少有發(fā)生災(zāi)害性天氣的地方，在建園時(shí)也要選擇適宜的小地形種植。

櫻桃自然休眠需要在一定的低溫條件下經(jīng)過一段時(shí)間，儲(chǔ)備次年必須的能量。生產(chǎn)上通常用植物經(jīng)歷0～7.2℃低溫的累計(jì)時(shí)數(shù)計(jì)算，稱之為需冷量。

櫻桃的土壤管理，據(jù)我們的試驗(yàn)觀察認(rèn)為：以春季灌水加覆蓋，其它季節(jié)進(jìn)行中耕除草的管理方法較好。由于覆蓋減輕了春旱對(duì)植株的影響，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)有良好作用。在櫻桃采收后，拆除或翻埋覆蓋物。據(jù)計(jì)算，一般成年園每畝應(yīng)覆蓋2000～2500千克麥桿為宜。櫻桃樹一年應(yīng)施肥3～4次。即：

1、采果后施肥 主要是為恢復(fù)樹勢(shì)，促進(jìn)花芽分化，提高來年產(chǎn)量。在采果后立即施入廄肥、禽畜糞尿（京博三寶），并加入適量化肥。

2、萌芽開花前施肥 追施速效性氮肥為主的肥料。每株施禽畜糞水（京博三寶）15～20千克，或尿素0.5千克。

3、果實(shí)速長(zhǎng)期施肥 在謝花后，進(jìn)入果實(shí)發(fā)育。對(duì)結(jié)果大樹應(yīng)追施速效性化肥一次，并配合適量的磷鉀肥料。